Marängtårta med hallon och till det en riktigt söt Tokaji tex Chateau Dereszla Aszú 6 Puttonyos (där Puttonyos graderar hur sött vinet är)!

Marängtårta har alla ätit och de flesta kanske även gjort. Maräng (socker och äggvita), grädde (en skvätt cognac eller rom i grädden är inte fel) och hallon. Inget märkvärdigt och kanske lite tråkigt tänker du, men när man tar ett sött vin som både har söttma och syra nog att tackla maräng och hallon, då händer det saker i munnen!

Var själv skeptisk till detta innan jag provat, men min vän insisterade och det tackar jag honom för. Testa och jag tror att varken du eller dina gäster kommer bli besvikna

/Andreas

PS Vill du läsa mer om Tokaj-viner kan du göra det här.

PPS Ja, jag sitter fastvakt (vak) och har inget annat att göra än att fantisera om goda deserter och viner…

Försöker nu kompensera för all förlorad ”hemmatid” genom att ha det extra trevligt så ofta jag bara hinner. På torsdag bär det nämligen åter av till Oslo för en långhelg.

Igår, måndag, bjöd vi in lite vänner på mat. Tänkte att man inte får vara för pretto på måndagsmiddagar så soppa tyckte jag kunde vara lagom.

Rådfrågade min favorit-kokbok ”Det Moderna Köket” av Donna Hay (kokboken finns inte längre att köpa ny på Svenska, men jag har hittat den som ”bättre begagnad” i flera ex om någon är sugen på att köpa) och fastnade för Sötpotatissoppa! Läster du ingredienslistan så förstår du kanske varför…

1 kg Sötpotatis, skalad och tärnad.

Hade aldrig ätit sötpotatis så jag blev nyfiken. Om jag inte minns helt fel så var det också vad Robinson Crusoe åt en hel del av på sin lilla ö, men jag är inte 100…

2 tsk olja. Behöver man inte läsa så länge.

2 msk Strimlad ingefära. Mmmm gott!

2 tsk Kumminfrön. När jag bodde i Stockholm i slutet på 90-talet så var jag ofta på ”Bonden” på Bondegatan. Där fick man Naanbröd med kumminfrön till ölen. De var goda!

2 röda hackade chilifrukter. Hot hot hot.

2 stjälkar citrongräs. Tänker Thai och det kan aldrig vara fel.

5 dl grönsaksbuljong. Inte jätteintressant, men en soppa måste flyta och det är i alla fall 5 dl grönsaksbuljong bra på

5 dl kokosmjölk. Behöver jag ens kommentera denna utsökta ingrediens!?

1 msk palmsocker. ? tänkte jag, men har nu det hemma. Går lika bra med råsocker.

1 1/4 färsk koriander. Älskar koriander!

Ni förstår kanske varför jag valde att göra denna soppan!?

Den är dessutom lätt att laga. Koka potatis i ca 5-6 minuter eller tills den är mjuk. Stek alla kryddor utom koriander i olja på medelvärme i 3 minuter. Mixa ihop kryddor, potatis och buljong till en jämn puré. Jag använde stavmixer, du kan tex ta matberedaren. I med Kokosmjölk och socker och värm upp tills det är rykande varmt. Rör ner koriandern, lägg upp i tallrikar, garnera och servera!

Till mat måste man dricka något. Vatten går bra, men annat går bättre…

Thai-asien-kryddig mat kan vara lite klurig och ofta gör man det lätt för sig och köper några goda öl, men jag gjorde det inte lätt för mig, chansade lite och kammade hem jackpotten!

Kloster Eberbach, ett Tyskt Reisling, är helt suveränt till denna typ av mat. Halvtorrt, friskt och fruktigt möter det den milda hettan och de många olika nivåerna av smak på ett vänligt sätt. Alla ges utrymme i denna kulinariska dans och gladast det var kocken!

Maten skulle så klart fotograferas, men vi var hungriga och hade trevligt. Ni får nöja er med en ”efter bild”.

En bild som talar ganska mycket för sig själv…

Det första min fru sa i morse var, kan vi göra soppan idag igen. Kanske inte, men säkert snart!

Blir du sugen!?

Nu skall jag insupa kultur i Göteborg. Frida Kahlo är i stan

/Andreas

PS I detta nu fick jag in mina första arbetspass till helgen!

Men när jag vill ha något så ger jag inte upp i första taget. Letade och letade och till slut fann jag henne på tyska e-bay för 1/10 av priset. Är inte helt 100 på att den är äkta, men vacker är hon!

Och nu är hon MIN!

Men även om hon är vacker och levde ett liv som lika dramatiskt som en opera så går inget upp emot hennes mirakulösa stämma!

 

För utom att rama in Maria har jag ägnat denna första hemma-dag åt familjen och matlagning med en god vän.

Det blev Osso Buko på den sista biten från Spjutstorp. Otroligt gott och något som jag kommer göra många gånger till. Tur att jag får en ny köttleverans snart!

Det bästa med att laga grytor är att det är mycket koktid då kockarna kan ägna åt prat och drinkdrickande. Blev såklart en Whiskey Sour på Maker´s Mark (enligt mig den absolut bästa Bourbon att göra drinkar på).

Till maten ett vin på druvan Berdzami som jag köpte i somras på ön Lefkas. Ingen annan stans förädlas denna druvan outblandad. Något som förvånade oss alla då smaken var både fruktig och elegant! Tyvärr finns det inte att köpa i Sverige…

Reser man till Grekland skall man ägna vinhyllorna några minuter. Då det i resten av världen stort sett endast odlas en (kanske två) handfulla druvsorter så finns i Grekland hundratals lokala varav många odlats sedan antiken. De är en outsinlig källa till nya smakupplevelser!

Borde skriva om lite nya Norge-regler, men orkar inte med det idag.. Skyller på maten… Får ta det imorgon… God Natt…..

/Andreas

Första uppsättningen på Operaåret 2010/2011  var Igor Stravinskijs Rucklarens Väg (originaltitel The Rake’s Progress) som hade världspremiär 1951 i Italien med ett Engelskt libretto!

Scenografin var som vanligt fantastisk på Göteborgsoperan men jag vet inte om det var jag som inte var 100% närvarande, det fattades lite nerv i uppsättningen eller om det kanske var musiken. Riktigt berörd blev jag inte trots den bedrövliga historien.

Ett klassiskt tema hämtat från en serie 1700-talsetsningar. Ung man som drömmer om den enkla vägen. Tackar nej till hårt arbete och väljer bort kärlek för löften om snabb och enkel rikedom. Självklart är det djävulen själv som lockar.

Snabbt liv i storstaden nöjeskvarter och affärsförslag som är för bra för att vara sanna…

Som ni förstår så kan det inte sluta bra. Efter att ha gift sig med skäggiga damen, blivit ruinerad slutar han föreställningen på dårhuset där ”den sanna kärleken” som han en gång övergav besöker honom och sjunger honom till sömns en sista gång.

Operans sensmoral ”åt sysslolösa hjärtan och händer och sinnen hittar Djävulen jobb att göra”!

Bild av Mats Bäcker

Hur många gånger har man inte hört ”jag jobbar för ett företag som har lovat mig enkla pengar om jag bara säljer deras produkter, vill du vara med”. Så fort någon lockar med snabba och enkla pengar drar jag öronen åt mig. Finns inget sådant som enkla pengar och snabb framgång!

Det som däremot finns är oändliga möjligheter, men alla dessa kräver beslutsamhet och hårt arbete för att bära frukt.

Under åren jag och Johanna drev klädmärket BråttensbyJohanna lärde jag mig massor. Marknadsföring, försäljning, strategi och vilka misstag man inte skulle göra. Vi gjorde lite för många nybörjarmissar och vi förtjänade inte den lilla turen vi hade behövt. Lärdommen var likväl att lyssna till till sina idéer och utveckla dem som har potential!

Att jobba som bemanningssköterska är för mig en möjlighet att leva ett liv som jag inte hade kunnat leva som landstingsanstäld, men det är inte på något sätt ett latliv. Ni som har följt blogget har läst om både hemlängtan, långa arbetsdagar och anpassningsförmåga som utklassar kameliontens!

Så när jag i fredags hade grabbarna över på trerätters gör jag det med stolthet och glädje. Detta är min LÖN!

Till förrätt en räkcocktail (minus laxen). Till det en Prosecco la Robíníasom med sin avslutande sötma och runda smak gör sig perfekt till chillin i cocktailen.

Huvudrollen i huvudrätten stod Bråttensbys jaktlag för. En ordentlig älgstek (tack svärfar)! Men vad är en stek utan sin sås!? Madierasåsenomfamnade den saftiga steken perfekt med sin sötma. Och istället för kokt potatis som utfyllnad, en ornamenderad dekor av gräddkokta jordärtskockor nerrörda i en potatis- och kantarellfräs. Recept av MatTina. Tack Tina!!!

Som pricken över i:et fick jag äntligen tillfälle att öppna mina två Château Larrivet-Haut-Brion 2006som inköptes för drygt ett år sedan till älgsteken, som aldrig kom förra året. Kuriosa: samma vin, fast med årgång -97, serverades på Nobellfesten 2000. Mumsigt värre!

Som alla middagar värda namnet avslutades även denna med lite sötma. I vanliga fall brukar den sötman komma från en dessert, något som jag är löjligt förtjust i, men denna gång tyckte vi det var sött nog med ett vitt portvin som användes till att skölja ner en ordentlig bit vällagrad gruyére och en gräddig mild grönmöggelost.

Ja, jag älskar mitt jobb och det är ganska bra betalt. Jag tycker dock inte pengar på banken är speciellt sexigt. Att däremot omsätta pengar, efter två intensiva jobbveckor, till trevliga stunder med det lilla extra i goda vänners lag är däremot helt fantastiskt!

/Andreas

PS Om det är något i ni måste testa så är det kantarell och jordärtskocks-grejen. Enkelt och helt makalöst gott (och använd för guds skull inte någon lightgrädde)!

DN, GP, SvD

Om jag förra veckan var lite krasslig samtidigt som jag jobbade har jag denna veckan kommit in i en skön gräsänklingslunk där fokus är att bli av med förkylning genom att leva långsamt och behagligt. Långsamt och behagligt är också ledord för hur man skall laga en god höstgryta.

Bjöd över lite pojkar igår kväll och med bra musik på stereon, god dryck i glasen och med mycket kärlek till maten (och varandra) gav vi den improviserade höstgrytan precis så mycket tid och uppmärksamhet som den behövde. Sannerligen en bra kväll som bidrog till att jag idag känner mig friskare och starkare än på länge!

Skall du göra en mustig höstgryta kan jag och mina vänner varmt rekommendera vinet Domaine du Pesquier Gigondas 2007 (nr 2836). (Vinet har fått 5 Fyrar i GP)

Idag har jag tittat på Riksdagens Högtidliga Öppnande. Vad jag tycker om att kungen är stadsöverhuvud vet ni, lika så vad jag tycker om det senaste tillskottet i Riksdagen så det kommenterar jag inte idag, men när vår Stadsminister gav sin regeringsförklaring var det ett stycke som jag fastnade för.

”Något av det mest svenska vi har är vår tradition av öppenhet mot omvärlden. I Sverige har generationer av människor som flytt förtryck och fattigdom fått chans att börja ett nytt liv. De har berikat vårt land, gjort oss klokare och gett oss ett mer utvecklat samhälle. De bidrar till vårt välstånd. Utan denna öppenhet hade Sverige varit ett fattigare land. 

Tål att läsas om och om igen oavsett om man röstade M eller inte!

/Andreas

A, GP, DN, SvD, SvD2

Man skulle kunna packa, laga mat och titta på film i soffan med tjejen tillsammans med en några hekto lösgodis…

Eller så bjuder man in lite polare, köper lite ost, paté, italiensk salami och lite andra delikatesser och så korkar man upp ett par flaskor vin!

Vi började med en flaska Petit. En bra representant för det ”nya” Spanien med sin enorma fruktighet. Ett helt galet vin!

Gick vidare till ett klassiskt Rioja, Merqués de Riscal. Kontrasten kan inte bli större utan att det ena blir bättre än det andra.

En härlig avslutning på denna sommaren!

/Andreas

PS Imorgon blir det tidig uppgång för att göra allt som jag prioriterade bort ikväll (packa och laga mat) och sedan aftonvakt på Rikshospitalet

En butelj jag har återupptäkt är min Coeur de Lion från 1989. Efter att ha läst lite tips på hur den skall drickas på Christian Drouins nya hemsida har den sannerligen fått nya dimensioner (spana in hemsidan, finns några recept som ser riktigt fina ut)!

Intresset för dessa ”ädla drycker” delar jag med många finsmakare, livsnjutare och gourmander.

Skriver inte detta för att svänga mig med massa namn, men för att beskriva min relation till C₂H₅OH a.k.a alkohol.

För ett tag sedan blev jag dock påmind om den andra sidan. Sidan som inte handlar om livsnjutning, smakförhöjning, glädje och prickar över i:n.

Allt för ung, allt för full och med allt för många, allt för unga, barn omhändertagna av Soc. Gud vet vad som var roten till det onda, men alkoholen gjorde då inte saken bättre.

På sjukhusen flockas ”etyl-intoxerna” sommar som vinter. Ofta går det på rutin, men ibland känns mötena med dessa patienter som ett slag i magen…

LYX – MISSÄR

GLÄDJE – SORG

LJUS – MÖRKER

NÄRVARO – FLYKT

Finns det något annat i vårt samhälle som kan stå för så mycket olika saker som alkohol!?

/Andreas

Har inte boken framför mig så jag tar det från minnet…

Huvudrätten, som bestod av fetuccini, fänkål, ansjovis, oliver och kapris, var enkel och god. Sköljdes ner med en vän som införskaffades för ganska exakt ett år sedan. Mycket lyckat val till sältan i kapris och ansjovis!

Om huvudrätten var bra så var deserten bättre…

Persikor på smördeg (4-8 pers, beroende på aptit och antal rätter)

En smördegsplatta

1,5 dl riven mandel

2 msk smör

1 tsk vaniljsocker

rörsocker

2-4 saftiga och söta persikor

BRA vaniljglass

Blanda mandel, smör och vaniljsocker. Fördela blandningen på smördegsplattan. Dela plattan i antal portioner. Jag delade i 4. Blev stort, men gott…

Dela persikorna i klyftor och lägg på. Strö över socker (2-3 msk) och grädda i ugn på 200 grader i ca 15-20 minuter, eller med andra ord tills degen har fåll lite färg och sockret har karameliserats lite. Servera med en glasskula och ett sött vin.

Jag serverade ett Vin Santo från Chianti vid namn Ruffino Serrele som har inslag av brända mandlar och torkad frukt. Passade perfekt till denna rätt!

Kvällen fortsatte ett tag till med både söta och goda ting, men sötast av allt var nog min syster

Nu åter i Borås funderar jag på hur jag skall lyckas övertala dem att flytta till Gbg, så jag får träffa dem oftare!

/Andreas

Tema: Pirater

Plats: Delsjön

Färdmedel: Kanoter (i och ur)

Jag blev såklart matansvarig, men vad äter pirater?

Kött såklart! 1/2 grillat lamm från Akbars Chark, tomater, lök, bröd och två hinkar med tzatziki. Inte en ögonlapp var torr…

För att få lite nivå på tillställningen blev det romprovning (piratdricka) innan utgång.

Idag är vi en trasig skara…

/Andreas

PS Måste smyga in några bilder från fredagens middag…

God mat!

Läskig mat!

Till denna godläskiga mat tog vi en av mina flaskor vit Ovilos från Biblia Chora (50% Semillon, 50% Assyrtiko). 2008 utnämnt till 7:e bästa vita vinet i världen. GOTT!

Plats: Styrsö

Kost: Ostar, skinka, smått o gott och ett smakrikt men friskt rosé från Biblia Chora (gården vi berökte i Grekland) till lunch. 4 rätters till middag.

Aktivitet: Svala havsbad och skutt på klippor.

Sömn: Efter en 4 rätters med tillhörande vinpaket sover man som en prins i Pensionat Skäret:s sängar!

Resurser: Stark ömsesidig kärlek.

Sammansatt status: Lycklig och nyförlovad!

/Andreas