Rådjurssadel med geléfyllda päron som sköljdes ner med ett Nebbiolo-vin.

Till dessert chokladmousse på en fruktig Valrhona choklad. Fruktig för att passa till en Recioto di Soave (vitt sött och gudomligt gott vin från Italienska Venetien). Skall inte blandas ihop med den röda Recioto della Valpolicella som passar ypperligt till en bitter choklad.

Nu är inte mitt liv bara god mat och söta viner. Det är en del opera också och imorgon är det dags för mig att återse Tosca, men till skillnad från första gången, nu med min fru.

För att operakväll skall vara möjlig har farföräldrar beställts upp från Blekinge för att användas som barnvakt. Dom är inte svårövertalade!

Innan jag stänger av datorn för att ägna resten av kvällen åt familjen tänker jag bara sprida vidare nyheten om att Etta James har förlorat kampen mot leukemin.

Hennes musik är dock odödlig!

/Andreas

Försöker nu kompensera för all förlorad ”hemmatid” genom att ha det extra trevligt så ofta jag bara hinner. På torsdag bär det nämligen åter av till Oslo för en långhelg.

Igår, måndag, bjöd vi in lite vänner på mat. Tänkte att man inte får vara för pretto på måndagsmiddagar så soppa tyckte jag kunde vara lagom.

Rådfrågade min favorit-kokbok ”Det Moderna Köket” av Donna Hay (kokboken finns inte längre att köpa ny på Svenska, men jag har hittat den som ”bättre begagnad” i flera ex om någon är sugen på att köpa) och fastnade för Sötpotatissoppa! Läster du ingredienslistan så förstår du kanske varför…

1 kg Sötpotatis, skalad och tärnad.

Hade aldrig ätit sötpotatis så jag blev nyfiken. Om jag inte minns helt fel så var det också vad Robinson Crusoe åt en hel del av på sin lilla ö, men jag är inte 100…

2 tsk olja. Behöver man inte läsa så länge.

2 msk Strimlad ingefära. Mmmm gott!

2 tsk Kumminfrön. När jag bodde i Stockholm i slutet på 90-talet så var jag ofta på ”Bonden” på Bondegatan. Där fick man Naanbröd med kumminfrön till ölen. De var goda!

2 röda hackade chilifrukter. Hot hot hot.

2 stjälkar citrongräs. Tänker Thai och det kan aldrig vara fel.

5 dl grönsaksbuljong. Inte jätteintressant, men en soppa måste flyta och det är i alla fall 5 dl grönsaksbuljong bra på

5 dl kokosmjölk. Behöver jag ens kommentera denna utsökta ingrediens!?

1 msk palmsocker. ? tänkte jag, men har nu det hemma. Går lika bra med råsocker.

1 1/4 färsk koriander. Älskar koriander!

Ni förstår kanske varför jag valde att göra denna soppan!?

Den är dessutom lätt att laga. Koka potatis i ca 5-6 minuter eller tills den är mjuk. Stek alla kryddor utom koriander i olja på medelvärme i 3 minuter. Mixa ihop kryddor, potatis och buljong till en jämn puré. Jag använde stavmixer, du kan tex ta matberedaren. I med Kokosmjölk och socker och värm upp tills det är rykande varmt. Rör ner koriandern, lägg upp i tallrikar, garnera och servera!

Till mat måste man dricka något. Vatten går bra, men annat går bättre…

Thai-asien-kryddig mat kan vara lite klurig och ofta gör man det lätt för sig och köper några goda öl, men jag gjorde det inte lätt för mig, chansade lite och kammade hem jackpotten!

Kloster Eberbach, ett Tyskt Reisling, är helt suveränt till denna typ av mat. Halvtorrt, friskt och fruktigt möter det den milda hettan och de många olika nivåerna av smak på ett vänligt sätt. Alla ges utrymme i denna kulinariska dans och gladast det var kocken!

Maten skulle så klart fotograferas, men vi var hungriga och hade trevligt. Ni får nöja er med en ”efter bild”.

En bild som talar ganska mycket för sig själv…

Det första min fru sa i morse var, kan vi göra soppan idag igen. Kanske inte, men säkert snart!

Blir du sugen!?

Nu skall jag insupa kultur i Göteborg. Frida Kahlo är i stan

/Andreas

PS I detta nu fick jag in mina första arbetspass till helgen!

Iris feber är borta och har ersatts med röda prickar. Tror nog det är ”tredagarsfebern” som varit på besök. Söndagen är dock inte bara härlig av den anledningen, men också för att på söndagar är vänner lediga. Blir mycket fika, luncher och nu söndagsfilm med indisk hämtmat

Som ni förstår så är det en upptagen Andreas…

Skall därför tillägna detta inlägg gratisreklam åt mina vänner på Österlen (som jag har skrivit om tidigare här på bloggen), närmare bestämt på gården Spjutstorp 110. Läs deras text och förstå varför du också behöver en leverans prima kött till vinterns gryta och sommarens grill!

Våra djur kan gå ut året runt. På sommaren betar de på gårdens naturbeten bland brudbröd, långbensgrodor och rapphöns. Sent på hösten flyttar vi hem dem till stallet där de går fritt i en lösdrift och kan gå ut på en platta när de vill. På vintern äter de ensilage som odlats hemma på gården. Slakten sker på ett av Sveriges få gårdsslakterier som ligger i Illstorp, dit vi transporterar dem själv.

Den här gången går det att beställa kött från ungko som kalvat en gång eller kött från en 4-årig ko som kalvat två gånger. Kött ifrån hondjur har ofta lite mer insprängt fett, är lite mörare och smakar mer. Köttet kan beställas i lådor om 25 kg (en åttondels kviga eller en 16-dels ko) eller 50 kg (¼ kviga eller åttondels ko). Köttet levereras vacuumförpackat, och är styckat, märkt och vägt. Pris: 100 kr/kg inkl. moms. Gå gärna ihop och dela en låda!

Skicka din beställning till info@spjutstorp110.se senast den 14 november för leverans i slutet av november.

Min sista bit från förra leveransen gick åt i veckan, den blev en saftig rostbiff och jag ser redan fram mot den nya leveransen. Jag har blivit lovad leverans till Göteborg, så det är bara att passa på om du bor någon stans mellan Skåne och Gbg!

/Andreas

Jag hade bjudit över två vänner som båda delar mitt intresse för Normandiska läckerheter. Tidigare har jag nämnt Calvados, Cidre (I, II) och Pommeau här på bloggen.

Igår var det dags att uppgradera njutningen med lite Normandiskt kök!

Jag rådfrågade Kungen av Calva, Cristian Drouin. På deras hemsida under ”How to Savour” och vidare till ”Our Recipes” finner man bl.a Kyckling Vallée D´Auge.

En majskykling som brynts hel i smör, flamberats i Calvados (min lugg höll på att stryka med) och sedan stekts i Fransk torr Cider. Sista 10 tillsammans med smörstekt svamp.

Skyn reds med grädde och äggula till en ljuvlig sås. Jag serverade med klyftpotatis och så klart Cidre de Normandie (har smakat nästan alla som finns på Systembolaget och Boulard:s är i särklass sämst, men helt OK).

Sååå GOTT så GOTT!!!

Vi gick sedan vidare till den Normandiska osten Camembert och Pommeau. Jag har tidigare skrivit om mitt möte med pommeaun från Domaine Dupont. Igår var det dags att smaka på Christian Drouins betydligt dyrare variant!

Med sin rund, äpplig och med välbalanserad sötma är den lika förförisk och vacker som etiketten. Kan rekommendera alla som läser detta att till sin nästa middag trollbinda sina gäster med ost och Pommeau!

Varför inte ta kycklingreceptet också när du ändå håller på!?

(Tänk dock på att Pommeau och en del av de bästa cidre-sorterna endast finns i beställningssortimentet och att man därför måste planera och beställa några dagar i förväg)

Middagen gick vidare med enkel äppelpaj (på franska äpplen) och avslutades så klart med Calvados, min Coeur De Lion från 1989.

Tänk att över 20 kg äpplen har pressats, gjorts till cider, destilerats och sedan lagrats i över 20 år i en ektunna i en källare för att jag sedan skall kunna avnjuta denna dryck med mina vänner. Fantastiskt!

Som ni ser så blev det mycket mat och andra trevligheter igår och så även dagarna före. Något jag jag förtjänade efter hårt arbete i Lofoten och i Borås.

Idag är en före-nattjobbs-dag som jag spenderat med att läsa och förbereda mig inför det som komma skall. Har haft sällskap av katterna i soffan och utanför har det åskat och regnat…

Jag har fått kunskap som förhoppningsvis kan hjälpa mig att hjälpa och vara aktiv under förlossningen….

Ahhhhhh börjar bli nära nu!!!

/Andreas

Och jag kan inte säga annat än att jag älskar Stockholm, staden som jag en gång kallade hemma.

Förutom att flanera med vänner och shoppa passade vi på att spana in lite nyheter…

Nya museet ”Fotografiska” ligger i Stadsgårdshamnen och till vår stora glädje hade de förlängt utställningen med Annie Leibowitz…

…men Sandy Skoglund tog nog priset med sina galna kreationer som är helt befriade från Photoshop. Väl värt att lägga lite tid på att klicka runt på hennes hemsida, om ni inte har möjlighet att gå förbi Fotografiska såklart!

Kul kul, men alla som har följt denna blogg vet att det är genom magen man charmar Andreas

Och på Jamaicanska”Back a Yard” blev jag charmad!

Har fortfarande inte bestämt mig för om det var maten, förvåningen över de nya smakerna, sällskapet, musiken, 70 cl.ers flaskorna Red Stripe eller rastakocken som gjorde det, men antagligen var det kombinationen!

Och så här glad blir man av getgryta eller kanske var det desagolika dringkarna…

Nu är jag ”back a yard” (hemma) i Göteborg efter en välbehövd och aktiv semester och imorgon blir det åter svensk sjukvård!

/Andreas

PS Läser man om krogen i en fem år gammal artikel i DN känns det inte som om vi varit på samma ställe… SvD hade det lite bättre två år senareoch som ni vet så hade jag det underbart igår!

Tema: Pirater

Plats: Delsjön

Färdmedel: Kanoter (i och ur)

Jag blev såklart matansvarig, men vad äter pirater?

Kött såklart! 1/2 grillat lamm från Akbars Chark, tomater, lök, bröd och två hinkar med tzatziki. Inte en ögonlapp var torr…

För att få lite nivå på tillställningen blev det romprovning (piratdricka) innan utgång.

Idag är vi en trasig skara…

/Andreas

PS Måste smyga in några bilder från fredagens middag…

God mat!

Läskig mat!

Till denna godläskiga mat tog vi en av mina flaskor vit Ovilos från Biblia Chora (50% Semillon, 50% Assyrtiko). 2008 utnämnt till 7:e bästa vita vinet i världen. GOTT!

Förutom att USA, sedan länge, drunknar i stadsskuld så drunknar snart sydkusten i olja också…

Göteborgs kommun utreder muthärvor…

Och efter diverse Toblerone-utspel är jag rädd att valrörelsen kommer bli en riktig pajkastningscirkus och det är tråkigt för vår demokrati, mycket tråkigt…

Jag har varit hemma sedan i Måndags och haft valet att antingen blogga om alla dessa, minst sagt, deprimerande nyheterna eller att göra något riktigt kul. Jag har valt det senare!

Igår hade jag, Johanna, min barndomsvänn Anders, hans blivande fru Erika och Johan Rams aka Systemmannen korvstånkskalas. Har ni aldrig varit på ett sådant kalas så går det till på följande sätt…

Mal om färsen som såklart skall komma från svenska naturbetesdjur. Tryck ner lite bacon i kvarnen för att få upp fetthalten (fett är gott). Krydda efter behag och kör i bakmaskinen till en väldoftande köttsmet! Vi gjorde en satts chorizo och en konstantinopolitisk kryddkorv med chili, kanel mm mm…

Trä på fjälstret (tarmhinna) och stånka loss!

Knyt lagom stora korvar. Viktigt att vara riktigt koncentrerad…

Har man skrattat mycket under arbetet och gjort det med mycket kärlek kan man sedan avnjuta en smarrig korvmiddag!

Från början till slut ett riktigt korvstånkskalas!!!

/Andreas

DN

Johanna var inte hemma!

Tycker inte ni det är dålig stil? Åka till Kina på tjänsteresa. Hmpf…

På vägen upp till Oslo fick jag ett SMS. ”På flygplatsen i Shanghai. Ringer imorgon när jag kommer hem…”. Hejdade i sista stund impulsen att lägga om ratten så att hon skulle slippa ringa. Så att jag kunde möta henne på Landvetter med öppen famn och längtande läppar…

Antingen var det min saknad eller så var det 250g biffen jag åt igår som gjorde att jag hade ont i magen restn av resan upp. Som vanligt känns det bättre när man är på plats.

Firade min ankomst till Cederholm med en improvisationsvariant på Fasoulakiasom jag kokade ihop klockan 7 i morse. Hade bara en liten morot (gulrot på norska) så jag tänkte att det nog går lika bra med selleri och det gjorde det. Skvätten rödvin gjorde nog också sitt till (i grytan så klart…)!

Grytan är nu på burk och räddar arbetshelgen. Så ser ni en stor burk med soppa eller gryta i kylen när ni är i Norge så vet ni att Andreas inte är långt borta!!!

/Andreas

Vad vill jag skriva och vad vill du läsa!?

Jag skulle kunna skriva om min promenad i Tromsö förra veckan där jag njöt av den fina utsikten från hamnen,

misstänkte att biblioteket var inspirerat av norrsken och fjäll,

inte tyckte att en domkyrka i trä var något speciellt och

till slut värmde mig met lite valsoppa framför brasan på Skarven innan jag tog den timmeslånga promenaden tillbaka till Havna Hotell och UNN.

Jag hade kunnat skriva om

skor av klubbad sälkut som är både varmt och praktiskt när man bor i nordnorge, men högst kontroversiellt i Göteborg!

Jag hade kunnat skriva om

Havna Hotell vars rum har allt man behöver som bemanningssjuksköterska, men nog är det både finare och bättre hemma! Kanske att jag saknar golvvärmen i badrummet ibland…

Ja hade också kunnat skriva om

den fantastiskt lättlagade och heltsagolika köttgrytan med chili och chokladsom vi lagade i tisdags och det Portugisiska vinet Duorum som först verkade lite trist men som i kombination med maten tog fart och lyfte!

Jag hade också kunnat skriva om middagen igår

som skulle bli en valgryta på val jag köpt i Tromsö. När i Rom var en romare, när i Göteborg var en go göteborgare och när i Tromsö var en svensk bemanningssjuksköterska som kanske smakar på val! LYD MITT RÅD och köp inte med dig val! Gud straffar dig direkt för denna oetiska handling och grytan smakar skit. Har aldrig hänt tidigare men jag fick kasta maten jag hade lagat och

beställa pizza! Men vilken middag räddas inte av en bra Chianti Classico!?

Hade säkert kunnat skriva om massor med andra saker jag skulle kunna skriva om, men jag har äntligen bestämt mig!

Jag är hemma!

Finns massor av bra anledningar att bli bemanningssjuksköterska, men den njutningen det innebär att komma hem efter tre veckor är svår att beskriva.

Andreas som i vanliga fall sover som en stock vid sjutiden, har i tre dagar i sträck vaknat 07.15. Legat i sängen med en knorrande Texas bredvid sig. Från köket det omisskännliga ljudet av ett ägg som skuttar omkring i en kastrull. Då och då en morgonfnatts-Cosmo som med ett utdraget mjaaaau sladdar mellan rummen i lägenheten. Har klivit upp och satt mig mitt emot Johanna med ett ”god morgon” och mötts av ett ”men älsklingen, är du uppe såhär tidigt idag också”. Druckit en kopp kaffe tittandes på ”Henne med stort H” medans Hon har läst tidningen och druckit sin Nutrilett. Inte kunnat låta bli att pika Henne för kosthållningen. Fått en kyss, ett ”ha en bra dag” och ”jag skall försöka att inte jobba över idag”.

Gått ensam genom Min stad var dag. Bilar, hus och människor alla är mina! Dom är mina och därför låter jag dom göra som de vill, så länge jag får njuta av dem. Och det får jag!

Hmm det sista var kanske inte helt sant, men ibland så kan det kännas så…

Hon kommer snart hem och säger ”men du hade väl i alla fall kunnat diska idag”! Förklaringen att jag dagdrömde i Göteborgs alléer går nog inte hem idag också… Bäst att resa sig upp och göra det jag borde.

Underbart att vara hemma!

/Andreas

Ganska olika typer som båda har en stor plats i mitt hjärta! De har dock vissa gemensamma drag, 1 Aptiten och 2 De inte spottar i glaset. Två så goda vänner förtjänar bara det bästa!

Rådjur i glögg, passerad potatis, kokta morrötter och smörstekta skogsschampinjoner stod på menyn.

Vill du testa!?

Marinera köttet i glögg helt eller i bitar, gärna ett dygn och med några krossade enbär. Vilken glögg? Jag använder min egna! Vad du skall använda vet jag inte, men en vinglögg borde nog funka finfint.

Bryn  köttet och fräs lök och palsternacka i en gryta. Häll på glöggmarinaden så att det knappt täcker köttet. Salta och peppra.

Koka tills köttet är klart, 30-60 min beroende på bit.

Ta ur köttet och sila spadet. Koka upp spadet, häll i grädde tills du skäms och en god skvätt rödvin. Smaka av med salt.

Koka morrötter, passera potatis och steka svamp klarar ni själva och självklart kan man experimentera med kryddning i all oändlighet! Ingen blir ledsen av att äta detta, synnerligen inte om de får dricka ekologiska Bonterra Zinfandel från Californien till (på bilden är det Bonterra Cabernet Sauvignon)!

Vi fortsatte med hårdostar, som jag hade tröstköpt på ICA Focus. Dessa sköljde vi ner med Riojan Merqués de Riscal Reserva. Kraftigt vin, med den karakteristiska Rioja-fatkatkaraktären, sältan från osten och riktigt mogen mango… Behöver jag skriva mer!?

En patient som jag hade i Oslo, för ett tag sedan, sa ”livet är för kort för att dricka dåliga viner”. Han hade nog varit nöjd om han vetat vad vi drack igår!

/Andreas

PS Att jag är sliten idag skyller jag på att jag jobbat lite mycket det sista…