Sitter och funderar på vad jag gjorde för en vecka sedan. Tittade på lite bilder och hittade denna.

Ni undrar säkert vad som fÃ¥r mig att se sÃ¥ fÃ¥nigt salig ut… Det är inget mindre än en Recioto vid namnMaddalena!

Under ett av otaliga nattpass sÃ¥ snubblade jag över vintypen Recioto. Visade sig att Recioto är det som fanns före det sÃ¥ poppulära Amarone-vinet. BÃ¥da vinerna görs ut av lufttorkade druvor som odlas i Italienska Valpollicella. De torkade druvorna har en högre koncentration socker än ”vanliga” viner. Före 40-talet användes en jäst som självdog vid 14% alkohol, dÃ¥ hade vinet fortfarande inte jäst ut och blev därför sött, en Recioto. Under 40-talet introducerades en ny jäst som klarade högre alkoholhalt och gav oss det sÃ¥ välsmakande, torra och starka Amarone-vinet.

Nog om Amarone. Maddalena Recioto della Valpolicella Classico (nr 73768, 229:-) är min första Recioto. Förväntningarna runt bordet var skyhöga efter min presentation, inte minst mina egna, och de infriades minst sagt!

Sött och oerhört smakrikt men ändå lätt och elegant i munnen. Chokladtonerna i vinet gjorde att det gifte sig med chokladmoussen på ett så överraskande bra sätt så jag höll på att trilla av stolen!

Moussen, som kan anas i nederkant på bilden, var gjord med ägg som bas och med en bitter Valrhona som var köpt hos FlickornaKanhold.

Både vinetoch chokladmoussen rekommenderas varmt och med fördel i kombination. Att Recioto har varit en eftertraktad dryck sedan antikens Rom ger inmundigandet ytterligare en dimension!

Om du testar så så skriv gärna vad du tyckte.

/Andreas

PS Moussen behöver stå minst  6 timmar och gärna över natten!